.svg)
Vlastní BIO pekařství
Pečivo bez chemických přísad,
pouze přírodní ingredience
pouze přírodní ingredience
Pekařství, jaké dnes už téměř nexistuje
Proč zvolit naše pečivo?
Čerstvě mletá mouka
Mouku si meleme sami těsně před pečením, abychom zachovali plnou sílu celého zrna – vitamíny, minerály i vzácné oleje z klíčku. Používáme mouku v její nejčistší podobě: se slupkou, klíčkem i moučným jádrem.
Bez chemických přísad
Pečivo vyrábíme výhradně z přírodních surovin, bez jakékoliv chemie, pouze z bio obilí a toho nejlepšího, co nabízí sama příroda.
Tradiční postupy
Naše těsto vzniká klasickým pekařským postupem s důrazem na přirozené kynutí a využitím osvědčených tradičních technik zpracování. Každý kus pečiva je ručně formovaný. Zkušená ruka pekaře je zárukou kvalitního chleba.
Manufaktura bio pečiva
Naše filozofie pečení:
Mouku nekupujeme – meleme si ji sami těsně před pečením. Víme, že skutečně zdravý a kvalitní chléb začíná od čerstvě pomleté mouky.
Díky čerstvému mletí zůstávají v mouce zachovány přirozené enzymy, vitamíny, minerály a kvalitní oleje z klíčku.
Používáme výhradně obilí v bio kvalitě.
Pracujeme s různými druhy obilovin, včetně prastarých odrůd, jako jsou jednozrnka, dvouzrnka, kamut či původní odrůda žita, protože tyto nemodifikované, staré a nešlechtěné odrůdy obilovin si zachovávají vyšší nutriční hodnotu a přirozenější lepek než moderní šlechtěné odrůdy.
Naše mouka je vždy 100% celozrnná – obsahuje slupku, klíček i moučné jádro (endosperm).
Nepřidáváme žádnou chemii – žádné zlepšující látky, přísady ani náhražky.
Těsto zpracováváme klasickým pekařským postupem s důrazem na přirozené kynutí.
Každý kus pečiva je ručně formovaný.
Chléb pečeme v tradiční kamenné peci nebo šetrně ve formách v konvektomatu.
“Náš chléb není výsledkem masové výroby, ale poctivé řemeslné práce s respektem k přírodě i člověku.”
