Karobová mouka

Karobová mouka se získává z plodů Rohovníku obecného. Je to stálezelený, malý až středně velký strom, dorůstající výšky až 10 (výjimečně až 16) metrů.

Plody rohovníku, které vypadají jako velké lusky, se používají v potravinářství. Mají nasládlou chuť, neobsahují kofein ani jiné psychoaktivní látky a často se používají jako náhražka kakaa v zákuscích a zmrzlinách. Konzumují se pouze lusky bez semínek.

Naše karobová mouka je vyrobena ze semínek tohoto lusku. Její jiné označení je karobová guma a je povoleným přírodním potravinovým aditivem s číslem E 410. Je to vláknina rozpustná v teplé vodě, která se používá jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Přidává se do pekařských výrobků a mražených dezertů, kterým zároveň dodává jemnost a zvětšení objemu.

Jenom pro zajímavost můžeme dodat, že právě z hmotnosti karobových semen byla odvozena jednotka hmotnosti, v níž se udává hmotnost drahých kamenů, klíčová pro jejich ocenění, karát. Důvodem je skutečnost, že velikost a váha těchto semen je poměrně stejná. Posléze byl tento systém standardizován a 1karát byl definován jako 0,2gramu.

V nabídce našeho obchodu samozřejmě nechybí ani samotný karob, tedy sušený prášek za karobových lusků. Ten můžete použít všude tam, kde byste normálně použili kakaový prášek, dokonce i ve stejném poměru.